簡単おつまみレシピ・調理

段取り公開!常備菜「オクラのサブジ・なすのごま煮・トマトソース」

先週書いた常備菜の記事が、ライフハッカーのライフハック記事まとめに紹介されました!

朝の習慣が、あなたの生活を変える。心理学者がすすめる10のことほか〜木曜のライフハック記事まとめ | ライフハッカー[日本版]

しかもいちばん上に紹介されていて、ただただ驚きました。

本当にありがとうございます。

今週も常備菜を作りました!

前回に引き続き今回も作業工程を公開していますので、よろしければ段取りの参考にしてくださいね♪

今回作った常備菜

常備菜 なす トマト オクラ

上:トマトソース

左:オクラのサブジ

右:なすのごま煮

トマトソースは数年前にテレビで観たときにメモをしたレシピを、オクラのサブジとなすのごま煮は先週購入した常備菜の本を参考にしました。

「サブジって何?」と思った方へ。

わたしも知らなかったので調べました。作り終えたあとに(笑)

サブジ – Wikipedia

今回の工程

今回は作ったトマトソースをオクラのサブジで使うという目的があったので、トマトソースを先に完成させてからオクラのサブジを作る、という工程を組みました。

1.時間がかかるものの準備をする

スライスにんにく4片を水で戻す(10分)

お湯を300ml沸かす(今回は電気ポット使用)

2.野菜を切る

トマトはなるべく細かく切る

なすは2cmの輪切り、その後ごま油を回し入れてからめる

オクラはがくの部分をくるりとむき、斜め半分に切る

にんにくは1片のみみじんぎり

(玉ねぎは切ってあるストックを使いました)

オクラのがくをむくって何?と思ったので、その場で調べました(笑)

オクラ | キッコーマン | ホームクッキング

3.沸かしたお湯でだし汁を作る

我が家にはだし汁のストックがないので、沸かしたお湯にだしの素を入れて作りました。

さらに、砂糖、酒、醤油を加えておきます。

4.鍋でなすをさっと炒める

切ったなすに油をからめてあるので、改めて油をひかなくてもだいじょうぶです。

5.4.の鍋に3.で作ったものを入れ、落としぶたをして5分煮る

落としぶたにはクッキングペーパーを使いました。

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6.フライパンでトマトソースを作る

フライパンにサラダ油と1.で戻したにんにく3片をいれ、香りが出てきたらたまねぎを炒めます。

玉ねぎが黄色っぽくなってきたらトマトを入れ、形がなくなるまで炒めます。

(トマトをなるべく細かく切るのはこのためです)

トマトの形がなくなったら、砂糖、塩、コンソメで味をととのえます。

我が家にはコンソメがないので、がらスープで代用しました。

⇒トマトソース完成

7.5.の鍋にすりごまを入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる

⇒なすのごま煮完成

8.オクラのサブジを作る

フライパンに油をひき、みじん切りをしたにんにくとカレー粉を入れ、香り立ったらオクラを入れて全体がなじむまで炒めます。

カットトマト(缶詰)を入れてふたをし、1~2分蒸したあと、水分がなくなるまで炒め、こしょうで味付けをします。

わたしはここでカットトマトの代わりに、作ったトマトソースを代用しました!

⇒オクラのサブジ完成

所要時間、48分でした。

オクラのがくについては事前に調べておくべきでした(反省)。

おまけの1品っ!

なすのごま煮で使った煮汁が結構余ってしまい、このまま捨てるのはもったいないと思ったので、急遽大根と小松菜を切って煮ることにしました!

煮物 小松菜

煮汁をほぼ使い切ったので、ほとんど捨てずに済みました。

我ながらよくできたと思います(笑)

今回も段取りを組んで楽しく調理することができました。

次回もまた作った常備菜とその工程を紹介しますね♪